参考消息网6月8日报道 美媒称，星巴克最近透露今后五年要在中国新开近3000店，几乎与星巴克目前在华门店数量持平。
据美国哥伦比亚公司网站6月6日报道，中国有很多茶，这不是秘密。但是，对于中国迅速壮大的中等收入群体来说，咖啡却越来越成为受青睐的饮品。据称，四年来，中国的咖啡消耗量几乎增长了两倍，咖啡进口每年增长16%。
上海一家咖啡店的老板戴夫·塞明斯基说：“这里有非常年轻的受影响的人群。”他最初来中国是在苹果公司工作，但后来发现了中国的咖啡热。
塞明斯基说：“当你使用商品的时候，表现了某种身份。所以像香奈尔、爱马仕和星巴克这些公司在中国生意都很好。”
报道称，星巴克不久前在上海市中心开设了全球最大门店，那里的顾客有时候会排队到马上。星巴克每15小时就在中国开一家新店，而且现在遇到了强有力的竞争。
报道还称，上海现在有6500多家咖啡馆，如果说每个街角都有一家咖啡馆，那太保守了。常常在一条街上就能发现多家彼此紧挨的咖啡馆。
报道指出，咖啡业仍然有很大的成长空间。中国平均每人每年的咖啡摄入量仅为三杯。按照欧睿国际咨询公司提供的数字，英国是250杯，美国是363杯。但是，这样的需求加上气候变化对全球咖啡供应造成的冲击，可能影响咖啡业：咖啡豆供应减少，消费价格上升。
塞明斯基说：“今后30年，中国可能进口200万到300万吨咖啡……眼下全球的供应量是690万吨。”
参考消息网3月11日报道 日媒称，咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已经达到10万家，目前正从沿海大城市向内陆和地方中等城市加速开店。此外，与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。伴随中国人收入的持续增加，今后饮食习惯将不断化。
据《日本经济新闻》网站3月5日报道，“味道自不必说，美观也很重要”，2017年底，参加在上海举行的咖啡相关展销会的陈先生（40岁）这样说。陈先生在上海市内运营一家约4平米大的小型咖啡馆，他仔细观察了众多商用咖啡机，目前正在考虑开分店。
根据一家从事咖啡与茶叶相关市场调查的公司统计，中国每杯咖啡的平均价格为24元，拿铁为30元。尽管在中国的大城市，租金和人工费都呈现上升态势，但与日本相差无几的价格水平正在被接受，可见咖啡馆的吸引力巨大。
该公司与一家团购网站的联合调查显示，截至2016年中国的咖啡馆超过10万家。以上海的6500多家为最多，的近4800家和广州的3100多家紧随其后。由此可见，在收入较高、外国人居住和逗留较多的沿海地区，咖啡文化已经扎根。
报道称，虽然目前中国的咖啡馆数量转为有增有减，但在2017年下半年，新增开店数超过关店数。日本约有7万家咖啡馆，中国的数量已经超过日本。但如果考虑到人口和收入增长，中国的开店空间依然巨大。相关人士表示，最近厦门和福州等二线城市的店铺数量增加明显。
报道称，随着店铺数量的增加，寻求创出特色的尝试也在扩大。美国星巴克2017年12月在上海开设了高档店“星巴克臻选烘焙工坊”。在开业过去1个多月的2018年1月中旬，仍然需要根据时段进店人数。
店内设有大型烘焙设备，顾客能看到所有的制作工序。不仅限于咖啡，还提供啤酒等，有助于在傍晚以后吸引顾客。日本首家星巴克臻选烘焙工坊预定2018年12月开业。上海抢在前头，这可以说是星巴克对上海市场发展潜力的坦率评价。
报道称，在知名度不如星巴克的咖啡连锁店和私人咖啡馆方面，发力扩充食品菜单的情况正越来越多。与咖啡很搭的面包和蛋糕是核心，这对日本企业来说也是商机。
有分析认为，中国人的年均咖啡消费量不到10杯，即使是城市地区也仅为20杯左右。与据称全年达200～400杯的发达国家相比仍差距明显，市场扩大的预期强烈。虽然成本增加的脚步仍未停止，但进入咖啡行业以及开店的势头仍在持续。咖啡或将与在中国备受欢迎的奶茶一起平分市场。
参考消息网5月29日报道 港媒称，在重庆一个高档购物中心的地下层，一排排餐馆之间藏着一个令人意外地发现：一家散发着艺术气息的雅致书店占据了2500平方米的空间，里面布置着皮沙发、舒适的阅读区、绿植以及从中国古典著作到国外畅销书的各式图书——这是网络图书销售商当当开设的第一家实体书店，它把图书与谈话和讨论区、咖啡馆甚至艺术课结合起来。
据《南华早报》网站5月28日报道，当当开设实体店反映了一种全球趋势：在中国，新一代精心设计的书店正在给出版界带来新的活力。
报道称，从浏览新闻到观看肥皂剧，智能手机是内地消费几乎所有内容的青睐方式——超过90%的千禧一代拥有一部智能手机，平均每周使用智能手机的时间将近30小时。尽管如此，实体书店重新受到欢迎，尤其是私营书店。
房地产服务公司仲量联行（中国）的零售业负责人詹姆斯·霍基说：“过去10年里，中国和国际的书店市场都发生了很大变化。”
报道称，内地的书店不得不适应消费者，随着购物中心开辟“体验”空间，这意味着将出现配备阅读空间、艺术画廊、咖啡馆、零售区以及无线网络的新一代书店。据内地图书市场研究公司开卷说，内地图书零售市场去年增长了约15%，其中外国小说位居畅销榜单。
包括无印良品书店和上海的衡山·和集书店进入了这一市场，精品连锁书店方所现在在广州和成都等大城市都开设了大型连锁店。与国营书店不同，这些新式书店提供的商品范围更大，其特色商品常常包括外国翻译书籍、全球以及高端文具和配饰等品牌商品。
报道称，然而，这些书店的财务状况并非完全乐观。虽然城市居民可能喜欢逛书店，但他们并不是总购买很多商品。根据开卷公司的数据，2017年网络书店销售额增长了29%，而实体书店销售额仅增长了2.3%。但对于新一代书店的拥趸来说，它们是城市结构的重要组成部分。
一名上海市民在一家衡山·和集书店购买艺术类书籍时说：“这不仅是一家书店，还是一处喝咖啡思考新想法的地方，这座城市越来越繁忙喧闹，我们都需要放松的地方。”
参考消息网12月10日报道 印媒称，中国的咖啡市场给消费者提供的选择越来越多，消费者可以选择连锁店，也可以选择有特色的咖啡店。
据《印度报》网站12月5日报道，在吴琼（音）经营的、地处上海市中心的小咖啡馆里，咖啡豆静静地躺在吧台上的玻璃罐中，柜台后面正“咕嘟咕嘟”的煮着各式咖啡。
这家咖啡馆是这个城市中的数千家时尚的工艺咖啡店之一——反映了中国一种日益兴起的咖啡文化，这种文化推动着星巴克等连锁品牌咖啡店的增长，同时也吸引了更多的竞争。
35岁的吴女士今年和她的男友一起开了这家店，这是这对情侣的第二家店铺。她说：“现在中国的咖啡市场对于消费者来说有了更多的选择。人们可以选择连锁店，或是去专门的咖啡店。”
报道称，星巴克在中国市场占主导地位，并且正在这一市场飞速发展，尽管在美国，其正面临着来自高品质咖啡销售商和价格更低廉的竞争对手的压力。
首席执行官霍华德·舒尔茨在落户上海的海外市场首家“星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆”的开业典礼上说，中国市场正在变得比这家企业的美国业务“更大、更强有力和更重要”。
他说：“随着中国中产阶级的崛起和机遇的增加，中国市场将会变得大得多。”他说，星巴克寻求十年之内令中国的门店数量达到10万家。
根据欧睿信息咨询公司的数据，这家企业去年占据中国总价值252亿元的专业咖啡店市场54.8%的份额，远远超过麦当劳公司旗下的“麦咖啡”和惠特布雷德有限公司的“科斯塔”咖啡。
和在美国不同，星巴克在中国面临的挑战主要是将传统喜爱饮茶的人们吸引过来喝咖啡，而不是击败本地对手。然而，这一点可能正在发生变化。欧睿信息咨询公司驻上海的分析师于丽敏（音）说：“现在，我们注意到小品牌和咖啡店的数量正在以爆炸性的速度增长。”
报道称，上海目前有约6500家咖啡店，其中小型连锁店、咖啡店和面包店正在奋力争夺市场份额。英敏特公司称，这一市场到2022年可能会从今年的600亿元增长到790亿元。（编译/张琳）
资料图片：2011年6月18日，在2011国际咖啡博览会上，工作人员现场烘焙咖啡。发
参考消息网4月27日报道 英媒称，中国南方人和北方人日常行为中根深蒂固的文化差异在人们在星巴克和其他咖啡馆啜饮咖啡时。
据英国科学新闻网站4月25日报道，科研人员在4月25日出版的《科学进展》上的报告称，人们就座的距离远近和他们是否回避或移动堵塞通道的椅子了他们的文化根源究竟来自中国种植水稻的南方还是种植小麦的北方。
心理学家托马斯·塔尔赫姆和同事说，中国南方长达9000年邻里协作种植水稻的历史鼓励了人们长期关注他人胜过，甚至在该地区现在的城市人身上也了这一点。研究人员指出，社会相互依存关系仍是该地区的文化价值。
报道称，这种态势在咖啡店。塔尔赫姆的团队说，在中国南方从未种植过水稻的中产阶层城市居民常常和他人坐在一起，并且绕过堵塞通道的椅子。而在北方城市，人们更多独自坐着，并把碍事的椅子移开。科研人员认为，北方更为的种植小麦和谷物的长久历史推动了对个人关注超过对他人关注的文化。
大学布思商学院的塔尔赫姆说，不同的农业遗产给中国南北方人们在社会行为上独特的文化，即使在没有耕作过的人们身上也是如此。
他补充说，包括在内的中国南方城市居民间仍旧维系的相互依存关系挑战了所谓城市扩张不可避免地导致的、式世界观的。
没有参与这一试验的弗吉尼亚大学夏洛茨维尔分校心理学家蒂莫西·威尔逊说，这一新发现很好地证明了“农业活动的会持续一段时间。”
这一次，研究者观察了6个中国城市中256家星巴克和其他咖啡馆中的近9000人——这6个城市是中国北方的和沈阳，中国南方的上海、广州、南京和。
在工作日，北方小麦种植区咖啡馆内约30%到35%的人们独自坐着，而在南方水稻种植区内独坐人数约为25%。在周末，两个地区人们独坐的比例都稍有下降。
在第二个现实世界的试验中，塔尔赫姆的团队在两个地区29个星巴克悄悄把椅子摆在一起堵住通道。该团队继而观察到678人受到这些“椅子陷阱”的引导。
其他研究表明，以为中心文化中的人们常常试图改变形势为我所用，而在以他人为中心文化中的人们则改变形势。与这种模式相符的是，在种植水稻的南方地区只有6%的人移开星巴克内挡道的椅子而不是挤过去，而在北方小麦产区约有16%喝咖啡的人会移开椅子。在南方城市上海，只有2%的人移动椅子。
塔尔赫姆承认，中国大部分人都避开移动挡的椅子。但是这一行为的文化差异出现在一个出人意料的场景中——很少有顾客有农耕经验的大城市国际连锁咖啡店里。
塔尔赫姆说，进一步的研究需要考察在中国小麦产区人们以为中心的程度是否表现地更频繁，可以解释偏爱独坐或移开不方便椅子的行为。（编译/胡溦）
参考消息网4月10日报道 美媒称，十多位国际咖啡专家围绕着一张长木桌走来走去，并在每个热气腾腾的杯子前停顿一会儿，歪着头，用力地吸一下鼻子，再继续踱着脚步。
据美国《时代》周刊网站4月5日报道，中国云南省普洱市的炬点咖啡首席执行官塞缪尔·居雷尔称：“这是我们举办过的最具国际化的咖啡品鉴活动。”他指的是为当地农民每周举行的咖啡评级活动。
报道称，这是一次全球性——来自泰国、危地马拉、印度、俄罗斯、越南、老挝、菲律宾、肯尼亚等国的咖啡爱好者参与了此项活动。作为首届普洱国际精品咖啡博览会的评委，他们齐聚一堂。博览会吸引了1000多名参与者。此次活动凸显了在这个茶的国度，中国作为咖啡制造商与日俱增的名望。
来自印度班加罗尔的巴亚尔咖啡烘焙公司的专家斯里坎特·拉奥称：“云南咖啡非常香醇，酸度很低，收获后的加工程序赋予了其特殊的味道。一些咖啡好似黄油一样细腻柔滑，而且带有草莓的味道。”
但普洱仍是茶的代名词。这个繁华的城镇被郁郁葱葱的绿色小山环绕，而一座座茶园与中老边境相距不远。它生产出的一种与之同名的茶，被认为是中国最精致的茶之一。
报道称，普洱温和的气候也非常适合种植阿拉比卡咖啡（亦称小果咖啡）。云南省的咖啡产量占中国的95%，其中很大一部分来自于云雾缭绕、风景如画的普洱地区。随着喜欢快节奏生活的中国千禧一代将口味从茶叶转向咖啡，普洱的农民正在努力迎合这种需求。现在，中国已是位居世界前列的咖啡生产国——从30年前的零产量增长至如今十多万吨的年产量。
现年51岁的当地农民黄大宝（音）说：“我过去是种橘树的，但一场虫害了作物。因此，我转向种植咖啡树，因为这种作物没有主要的病虫害，而且产量非常稳定。”
今年4月，中国将作为咖啡原产国参加美国一年一度的西雅图精品咖啡展览会。此前，星巴克在与云南农民展开4年的合作后，于2017年推出了首款产自云南的单品咖啡。
五年前放弃在的私募股权投资工作而到普洱种植咖啡树的刘英（音）称：“咖啡在中国有巨大的发展潜力。年轻人更喜欢在办公室喝咖啡而非喝茶。”
花费10年时间在普洱帮助农民为雀巢公司种植咖啡树的沃特·德斯梅特称：“现在已有很大的变化。我参观了所有咖啡树种植区，重点关注农村，以确保他们能生产高品质咖啡，并将其直接销售给我们。”
现在，有1448户农民家庭将他们的咖啡卖给雀巢公司在普洱的部门，其中包括拉祜族和佤族等25个少数民族代表。常驻当地的专家会对运抵那里的每个70公斤重的袋子进行登记，并从中取样进行验收。达标的咖啡将按照国际大商品价格进行收购。当地农民可以通过智能手机进行查询，这样就省去了多余的中间商并可以确保价格透明。
在普洱市的一个咖啡园中，一位苗族咖农在采摘咖啡鲜果（2015年1月12日摄）。 记者 陈海宁 摄
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